La Pendue – univers fermentaire
La Pendue propose des produits à base de légumes lactofermentés (des trempettes,
choucroutes crues et kimchis), des boissons avec ou sans alcool (Kombucha, bière) ainsi que des moutardes et vinaigres. Venez découvrir notre univers autour de la fermentation !
TREMPETTES 150g
Les Trempettes sont des sauces apéros; tartinables; «dips» avec le petit plus de la Lactofermentation.
Délicieuses pour l’apéro, pour tremper chips et légumes; sur du pain; avec du fromage frais; pour accompagner viandes et poissons. Une gamme variée et qui change régulièrement au rythme des saisons
puisque nous n’utilisons que des produits locaux, de saison, transformés à la main en petites quantités.
- Carotte Pop Corn * (La douceur de la carotte, le fun du pop corn !)
- Piperade * (Le plaisir des délicieux légumes d’été)
- Caviar Aubergine Basilic * (Un délicieux caviar d’aubergine avec le petit plus lactofermenté)
- Poivron Potimarron * (Le pep’s du poivron et la douceur du potimarron)
CONDIMENTS 250g
La Choucroute est probablement l’aliment lactofermenté le plus connu. Mais l’avez-vous déjà appréciée crue, avec juste ce qu’il faut d’épices pour en faire ressortir toutes les saveurs ? Sur le même principe, nous avons décliné plusieurs recettes pour sublimer un légume ou comme des Kimchis (une institution culinaire en Corée). Des produits locaux, de saison, transformés à la main en petites quantités.
Délicieux tel quel, à mélanger avec une salade, dans un sandwich, sur une tartine avec du fromage frais, en pickles sur un plateau de fromage, à incorporer dans une préparation ou en accompagnement de viandes et poissons.
Rupture de stock temporaire
- Kimchi * (du chou chinois et plein de saveurs ! — peu piquant )
- Carotte Curcuma * (beaucoup de Carottes, un peu d’épices)
- Leekchi * (kimchi de poireau)
- Chroucroute au Cumin * (du chou, du cumin, des épices)
- Betterave Anis * (beaucoup de betteraves, un peu de carotte, d’épices et d’anis)
SAUCES 25Cl
Exit le ketchup ! L’explosion de saveurs de délicieuses sauces aux bons légumes d’été avec le petit plus de la Lactofermentation ! Accompagnent à merveille vos pommes de terre, légumes, viandes et poissons, pizzas, tartes salées, salade, … Ces sauces s’associent tout simplement avec tout !
- Sauce Aromatique (beaucoup de tomates, un peu de poivrons, piment, oignon, ail, basilic) *
- Sauce Piquante (beaucoup de piment, un peu de tomates, poivrons, oignon, thym) *
MOUTARDES 150g
De vraies moutardes à l’ancienne, peu piquantes et pleines d’arômes. Nous les préparons avec le petit plus de la Lactofermentation, le jus de notre choucroute au cumin pour bien lancer la fermentation, une pointe de miel pour la douceur et une touche de vinaigre au moment du conditionnement
- Moutarde aux Vinaigres de Bières
- Moutarde aux Vinaigres de Cidre*
KOMBUCHA* 33 Cl
Le Kombucha est une boisson ancestrale à base de thés fermentés. Le processus naturel de fermentation permet de consommer la quasi totalité des sucres et de faire évoluer les arômes. En résulte une boisson pétillante, rafraichissante et sans alcool (Contient des traces d’alcool liées à la fermentation <1%). La symbiose entre levures et microorganismes,
permet une boisson aux caractéristiques uniques et réputée pour ses bienfaits sur notre organisme. A découvrir ou re-découvrir absolument!
- Kombucha Nature *
BIÈRES 33 Cl
- Bière au Gingembre Fermenté au Miel *
Quand l’art de la fermentation s’exprime pleinement ! Une première fois avec du gingembre que nous avons patiemment fait fermenter dans du miel. Puis brassé délicatement avec malt, houblons et levures pour laisser place à une deuxième fermentation qui nous donne ce doux breuvage très houblonné avec de subtils arômes de Gingembre et de Miel. Une bière très sèche, très désaltérante et rafraichissante.
- Bière au Marc de Syrah
Cette bière Blonde, sèche et légèrement houblonnée à été brassée avec du Marc de Raisin, plus spécifiquement de Syrah, qui lui apporte cette jolie couleur et ce subtil arôme. Le Marc est issu du résultat du pressage de ce raisin suite à la Vinification du premier vin de La Pendue !
VINAIGRES DE BIÈRES 25Cl
La Part des Autres nous régale de ses délicieuses bières et nous avons décidé d’utiliser les puissances aromatiques de certaines pour en faire des vinaigres détonants ! A tester absolument
Rupture de stock temporaire
- Vinaigre de Bière d’Hiver (Bière blonde aromatisé aux 4 épices)
- Vinaigre de Bière Imperial Stout (Bière brune avec du malt torréfié)
- Vinaigre de Bière Rousse Fumée (Bière Rousse avec du Malt fumé au bois de hêtre)
VINAIGRE DE KOMBUCHA 25Cl
Le Kombucha est une boisson ancestrale à base de thés fermentés. Nous produisons notre propre Kombucha et gardons une partie de la production que nous laissons vieillir à notre manière afin d’en faire un délicieux vinaigre.
Rupture de stock temporaire
- Vinaigre de Kombucha Nature *
