Nos Produits

La Pendue – univers fermentaire

La Pendue propose des produits à base de  légumes  lactofermentés (des trempettes,
choucroutes crues et kimchis), des boissons avec ou sans alcool (Kombucha, bière) ainsi que des moutardes et vinaigres. Venez découvrir notre univers autour de la fermentation !

La Pendue_Gamme

TREMPETTES    150g

Les Trempettes sont des sauces apéros; tartinables; «dips» avec le petit plus de la Lactofermentation.
Délicieuses pour l’apéro, pour tremper chips et légumes; sur du pain; avec du fromage frais; pour accompagner viandes et poissons. Une gamme variée et qui change régulièrement au rythme des saisons
puisque nous n’utilisons que des produits locaux, de saison, transformés à la main en petites quantités.

 

 

De retour au printemps !

  • Carotte Pop Corn * (La douceur de la carotte, le fun du pop corn !)
  • Piperade * (Le plaisir des délicieux légumes d’été)
  • Caviar Aubergine Basilic * (Un délicieux caviar d’aubergine avec le petit plus lactofermenté)
  • Poivron Patidou * (Une franche amertume du poivron vert et une texture très crémeuse)
  • Poivron Potimarron * (Le pep’s du poivron et la douceur du potimarron)

CONDIMENTS     250g

La Choucroute est probablement l’aliment lactofermenté le plus connu. Mais l’avez-vous déjà appréciée crue, avec juste ce qu’il faut d’épices pour en faire ressortir toutes les saveurs ? Sur le même principe, nous avons décliné plusieurs recettes pour sublimer un légume ou comme des Kimchis (une institution culinaire en Corée). Des produits locaux, de saison, transformés à la main en petites quantités.
Délicieux tel quel, à mélanger avec une salade, dans un sandwich, sur une tartine avec du fromage frais, en pickles sur un plateau de fromage, à incorporer dans une préparation ou en accompagnement de viandes et poissons.

  • Chroucroute au Cumin * (du chou, du cumin, des épices)
  • Betterave Anis * (beaucoup de betteraves, un peu de carotte, un peu d’épices et d’anis)
  • Kimchi * (du chou chinois et plein de saveurs ! — peu piquant )
  • Leekchi * (kimchi de poireau)
  • Carotte Curcuma * (Beaucoup de Carottes, un peu d’épices)

MOUTARDES     150g

De vraies moutardes à l’ancienne, peu piquantes et pleines d’arômes. Nous les préparons avec le petit plus de la Lactofermentation, le jus de notre choucroute au cumin pour bien lancer la fermentation, une pointe de miel pour la douceur et une touche de vinaigre au moment du conditionnement

  • Moutarde aux Vinaigres de Bières
  • Moutarde au Vinaigre de Cidre *

KOMBUCHA*     33 Cl

Le Kombucha est une boisson ancestrale à base de thés fermentés. Le processus naturel de fermentation permet de consommer la quasi totalité des sucres et de faire évoluer les arômes. En résulte une boisson pétillante, rafraichissante et sans alcool (Contient des traces d’alcool liées à la fermentation <1%). La symbiose entre levures et microorganismes,
permet une boisson aux caractéristiques uniques et réputée pour ses bienfaits sur notre organisme. A découvrir ou re-découvrir absolument!

  • Kombucha Nature *

BIÈRE*     33 Cl

Quand l’art de la fermentation s’exprime pleinement!
Une première fois avec du gingembre que nous avons patiemment fait fermenter dans du miel. Puis brassé délicatement avec malt, houblons et levures pour laisser place à une deuxième fermentation qui nous donne ce doux brevage très houblonné avec de subtils arômes de Gingembre et de Miel.

  • Bière au Gingembre Fermenté au Miel *

VINAIGRES DE BIÈRES     25Cl

La Part des Autres nous régale de ses délicieuses bières et nous avons décidé d’utiliser les puissances aromatiques de certaines pour en faire des vinaigres détonants ! A tester absolument

  • Vinaigre de Bière Rousse Fumée
  • Vinaigre de Bière Imperial Stout

VINAIGRE DE KOMBUCHA     25Cl

Le Kombucha est une boisson ancestrale à base de thés fermentés. Nous produisons notre propre Kombucha et gardons une partie de la production que nous laissons vieillir à notre manière afin d’en faire un délicieux vinaigre.

  • Vinaigre de Kombucha Nature *
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